La combinación de mantequilla más anchoas es adictiva. Y si ya viene acompañada de pimiento rojo confitado y unas hierbecillas, el orgasmo está garantizado.
Ingredientes
Para ocho personas
1. Batir la mantequilla con las hierbas. Reservar.
2. Dorar los ajos cortados en láminas en cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego suave. Añadir los pimientos, una pizca de sal y tres cucharaditas rasas de azúcar y dejarlo confitando a fuego muy suave, unos 30 minutos. Añadir el tomillo, retirar del fuego y dejar reposar tapado al menos hasta que se temple.
3. Quitar la corteza a las rebanadas de pan, tostarlas y cortarlas en cuatro trozos. Untar generosamente con la mantequilla. Poner en cada canapé una anchoa enrollada, y rodear con una tira de pimiento cortada con los dedos. Terminar con unas gotas del líquido de los pimientos y servir.
TOSTADITAS DE BRIOCHE CON PATÉ DE ACEITUNAS E HIGOS SECOS
Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.
Ingredientes
1. Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.
3. Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.
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Ingredientes
Para ocho personas
- 6 rebanadas grandes de pan de molde
- 24 anchoas pequeñas (o 12 grandes)
- 200 gr. de pimientos asados de bote de calidad
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de hierbas frescas variadas (perejil, estragón, tomillo, cebollino, albahaca, estragón...)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
1. Batir la mantequilla con las hierbas. Reservar.
2. Dorar los ajos cortados en láminas en cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva a fuego suave. Añadir los pimientos, una pizca de sal y tres cucharaditas rasas de azúcar y dejarlo confitando a fuego muy suave, unos 30 minutos. Añadir el tomillo, retirar del fuego y dejar reposar tapado al menos hasta que se temple.
3. Quitar la corteza a las rebanadas de pan, tostarlas y cortarlas en cuatro trozos. Untar generosamente con la mantequilla. Poner en cada canapé una anchoa enrollada, y rodear con una tira de pimiento cortada con los dedos. Terminar con unas gotas del líquido de los pimientos y servir.
TOSTADITAS DE BRIOCHE CON PATÉ DE ACEITUNAS E HIGOS SECOS
Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.
Ingredientes
- 1 brioche grande o el equivalente en pequeños
- 200 gr. de higos turcos secos
- 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
- 30 gr. de nueces peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta negra
1. Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.
3. Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.
