ROLLOS DE SAN JAIME

En la comarca de La Safor tienen la tradición de elaborar estos rollos para el 25 de julio, día de San Jaime. Los elaboran con la masa del panquemado o de las monas, pero les añaden anises y cáscara de limón rallada.
Suele pesar unos 100 gr. aproximadamente y tienen de 15 a 20 cm. de diámetro.
Antes de cocerlos, los pintan con huevo y no llevan azúcar por encima.