200 gr de arroz, una cebolla picada, dos chalotas picadas, un pimiento verde, dos hongos fileteados, 100 gr de queso Roncal rallado, 10 gr de mantequilla, 1 dl de aceite, 1/2 litro de agua o caldo.
ELABORACIÓN
Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con 5 gr de mantequilla y el aceite y dejar pochar durante unos cinco minutos. Añadir después el arroz y los hongos y rehogar unos 3 minutos. Añadir el agua o el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Cuando el arroz esté a punto, retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso Roncal rallado removiendo con una cuchara de madera. Por último corregir de sal.
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