La elaboración de esta especialidad es general en toda nuestra Comunidad. Con la pasta del panquemado y de la toña se forman unas tortas redondas y aplastadas que se cubren con pasas y nueces y se dejan en reposo. Cuando están a punto se pintan con huevo y se espolvorean con azúcar para, finalmente, cocerlas en el horno.
En algunos pueblos las rellenan con yema, crema, cabello de ángel, o incluso añaden a la masa pasas y nueces, y, a veces, también almendras y avellanas.
En La Vall d'Albaida y la Canal de Navarrés las denominan "hogazas" y son tradicionales de la fiesta de Todos los Santos. En la Safor y en la Vega Baja, "tortas engañadas", y las consumen todo el año. En el resto de la Comunidad, acompañan el panquemado, las toñas y las monas en la merienda de los días de Pascua.
0 comentarios: