Torta redonda elaborada con una masa hecha de harina, aceite, huevos, azúcar y limón rallado, que, después de pintarla con huevo, se deja cocer en el horno. Finalmente, se espolvorea por encima con azúcar glass.
Es una de las especialidades típicas de Navidad en las localidades del sur de nuestra Comunidad. Allí presenta variedades, según los pueblos, como las "toñas finas" de Jijona, que llevan un poco de anís en la pasta, o las "toñas de patata", típicas de Biar, donde añaden puré de patata a la masa antes de meterla en el horno. En otras localidades, como Orihuela, escaldan la harina en aceite muy caliente antes de amasarla. A veces, también le añaden miel.
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