El Micalet es un dulce típico de la ciudad de Valencia. Se trata de una pieza de pastelería, de rica composición, y muy apreciada como merienda o como postre de una buena comida.
Se elabora con una pasta hecha con los siguientes ingredientes:
-- Harina: 1 Kg.
-- Azúcar: 200 gr.
-- Mantequilla: 150 gr.
-- Huevos: 4 unidades.
-- Levadura: 50 gr.
-- Sal.
Después de amasarla, la masa se deja en reposo para que suba. Después se aplana y se le extiende por la superficie la yema confitada mezclada con el mazapán y las nueces. Se envuelve para formar un rollo y después se coloca la fruta confitada por encima. Para acabar, se mete en el horno, después de espolvorearlo con azúcar.
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